冬日寒冷，部门的消费者发现家中的花生油出现了凝絮或凝固景象。为什么呢？各人不用严重，这是花生油的物理个性，也是甄别纯正花生油的沉要标志。  

针对这种景象，幼编为您科普一下花生油凝固知识  

纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的鼓和脂肪酸比其它植物油脂多，因而它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）产生凝絮、半凝固甚至凝固的状态。具体如下：  

1、花生油的凝絮状态  

12℃以下时,花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。  

2、花生油的半凝固状态  

花生油的半凝固状态通常会从包装瓶的瓶底起头，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽造成淡黄色或者乳白色，而上层依然是澄清通明的。  

3、花生油的凝固状态  

3℃以下时,花生油就会齐全凝固，整个油品造成淡黄色或乳白色，但油品仍拥有流动性。  

4、统一品牌的纯正花生油，存放在家中，为什么凝固水平分歧？  

由于花生油脂肪酸的种类和排各地位分歧，其凝固点会有一些差距，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍出现液态，因而，就会出现出凝絮状态，随着温度的逐步降低，凝固点低的脂肪酸就会齐全凝固成黄色或乳白色，又因冷析冻结的温差很幼，有时温度出现稍微差距，就产生了我们常见的统一瓶油中或统一箱油中，会出现分歧的凝固状态，有的先凝固，有的后凝固
；有的半凝固，有的齐全凝固，这也是正常的。  

由于温度的变动，花生油会由液态转变为固态，这种固-液相之间的转变能够进行无数次，但其成分（即性质）不会扭转，可安心食用。